清远皮囊奶酒 、闷倒牛皮囊奶酒、喜顺酒业

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蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活较喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。

香飘草原驰千里，奶酒就喝闷倒牛

马奶酒的酿制

     《北虏风俗》记载的马奶酒的“六蒸六酿”工艺制作出的马奶酒宛如清水，无色透明。其详细的酿制工艺为：将新鲜的生马奶倒入木桶或瓮等容器内，置于温暖向阳 处，用木棒来回旋转搅拌以促使乳汁尽快发酵。待发酵脱脂后，将剩余的奶浆倒入铁锅内，再在锅上罩上一个二尺多高的形如蒸笼木桶，在木桶内的上*部吊一个 双耳瓦罐 闷倒牛皮囊奶酒，在桶的上口坐一个装有冷水的铁锅使瓦罐的上口对准锅底。将桶的上下与铁锅接口处再用布、毛巾或麻袋等物紧紧的掩住 皮囊奶酒，以防漏气。上述器具安放妥当 后，锅下再用猛火烧 赤峰皮囊奶酒，水蒸汽随筒放出，酒精经冷却后就凝结在装有冷水的锅底，随后滴在瓦罐里的就成为奶酒。此方法初酿的马奶酒称为“阿尔乞如”， 这也就是传统的马奶酒，度数不高，酒力不大；再将“阿尔乞如”放入到锅内，加入一定量的未经蒸馏的酸马奶酿出来的酒，称为“阿尔占”（回锅酒）； 三酿的称为“和尔吉”（一二次回锅酒）；四酿的称为“德善舒乐”； 五酿的称为“沾普舒尔”；六酿的叫“熏舒尔”，其酒度数一般不**过30 度。多一次蒸酿， 酒力则增强一次。据清《瑟榭丛谈》记载，经过这样多次蒸馏精制的马奶酒清彻透明，无臭无味，味微甘香，如饮醇醪，使人不觉自醉。在元明时为御用名酒 皮囊奶酒生产厂家，明代 时被列为“迤北八珍”**。这种经过“六蒸六酿”的马奶酒虽说每家每户每年都要酿造，但数量较少，所以一般都是用来招待较其尊贵的客人。